Na większości stacji paliw lepszym wyborem będzie automatyczny ekspres do kawy, ponieważ pozwala szybko przygotowywać powtarzalne napoje bez angażowania pracownika w cały proces parzenia. Ekspres kolbowy może sprawdzić się tam, gdzie stacja rozwija rozbudowaną strefę gastronomiczną, zatrudnia przeszkoloną obsługę i chce traktować kawę jako produkt premium. Przy wyborze urządzenia trzeba więc uwzględnić przede wszystkim liczbę sprzedawanych kaw, sposób obsługi klientów, dostępny personel oraz oczekiwaną jakość i różnorodność napojów. Sprawdź, czym różnią się oba rozwiązania i jaki ekspres najlepiej odpowiada specyfice Twojej stacji paliw.

Dlaczego rodzaj ekspresu ma znaczenie na stacji paliw?

Sprzedaż kawy na stacji paliw wygląda inaczej niż w klasycznej kawiarni. Klient najczęściej oczekuje szybkiej obsługi, a pracownik jednocześnie realizuje płatności za paliwo, sprzedaje produkty ze sklepu i obsługuje ofertę gastronomiczną. Przy większym ruchu każda dodatkowa czynność wykonywana podczas przygotowania napoju wydłuża kolejkę.

Dlatego ekspres do kawy na stację paliw powinien przede wszystkim zapewniać wysoką wydajność, prostą obsługę i powtarzalność napojów. Istotne jest również to, jak dużo uwagi urządzenie wymaga od personelu w ciągu dnia.

Przy wyborze ekspresu warto wziąć pod uwagę:

• przewidywaną liczbę kaw przygotowywanych dziennie,
• największe natężenie ruchu w ciągu dnia,
• liczbę osób pracujących na zmianie,
• sposób sprzedaży kawy – samoobsługowy lub z obsługą,
• zakres oferowanych napojów,
• dostępne miejsce na stanowisku kawowym,
• częstotliwość czyszczenia i konserwacji urządzenia.

Dopiero zestawienie tych elementów pozwala zdecydować, czy lepszy będzie ekspres automatyczny, czy kolbowy.

Jak działa automatyczny ekspres do kawy na stacji paliw?

Automatyczny ekspres realizuje większość procesu przygotowania kawy bez udziału pracownika. Po wybraniu napoju urządzenie pobiera odpowiednią porcję ziaren, mieli je, dozuje wodę i przeprowadza ekstrakcję. W zależności od wyposażenia może również automatycznie przygotowywać mleko lub korzystać z produktów instant.

W praktyce oznacza to, że klient albo pracownik wybiera konkretny napój z panelu, a ekspres sam wykonuje kolejne etapy jego przygotowania.

W przypadku stacji paliw jest to szczególnie istotne, ponieważ ogranicza liczbę czynności wykonywanych przez obsługę i pozwala przygotowywać wiele napojów według tej samej receptury.

Do najważniejszych zalet ekspresu automatycznego należą:

• szybkie przygotowanie kawy,
• łatwa obsługa,
• możliwość stworzenia stanowiska samoobsługowego,
• powtarzalność parametrów napojów,
• mniejsze uzależnienie jakości kawy od umiejętności pracownika,
• możliwość zapisania wielu receptur,
• sprawniejsza obsługa w godzinach największego ruchu.

Profesjonalny automat może oferować m.in. espresso, americano, kawę czarną, cappuccino, latte czy inne napoje mleczne. Dokładny zakres zależy od konfiguracji konkretnego urządzenia.

Jak sprawdzi się ekspres kolbowy na stacji paliw?

W ekspresie kolbowym znacznie większa część procesu przygotowania kawy spoczywa na pracowniku. Trzeba odpowiednio zmielić i odmierzyć kawę, umieścić ją w kolbie, ubić, przeprowadzić ekstrakcję, a w przypadku napojów mlecznych również odpowiednio spienić mleko.

Daje to większą kontrolę nad procesem przygotowania espresso, ale jednocześnie wymaga wiedzy oraz praktyki.

Ekspres kolbowy może mieć sens przede wszystkim na stacjach posiadających rozbudowaną strefę gastronomiczną działającą podobnie do kawiarni lub bistro. W takim przypadku przygotowanie kawy może być osobnym elementem pracy personelu, a nie dodatkowym obowiązkiem osoby obsługującej kasę.

Jego zastosowanie warto rozważyć, gdy:

• stacja posiada wydzieloną strefę gastronomiczną,
• kawa ma stanowić ważny element oferty premium,
• pracownicy są szkoleni z przygotowywania kawy,
• stanowisko kawowe jest stale obsługiwane,
• czas przygotowania pojedynczego napoju nie jest najważniejszym kryterium,
• operator chce mieć większą kontrolę nad ekstrakcją i przygotowaniem mleka.

Trzeba jednak pamiętać, że jakość napoju przygotowywanego na ekspresie kolbowym w większym stopniu zależy od osoby obsługującej urządzenie.

Sprawdź ➡ młynek do kawy hario skerton!

Ekspres automatyczny a kolbowy na stacji paliw – najważniejsze różnice

Obydwa rodzaje urządzeń mogą przygotowywać wysokiej jakości kawę, ale różnią się sposobem pracy. Na stacji paliw szczególne znaczenie mają przede wszystkim czas przygotowania napoju, zaangażowanie pracownika i możliwość zachowania powtarzalności.

Ekspres automatyczny wykonuje większość czynności samodzielnie. Po skonfigurowaniu receptur operator może uzyskać podobne parametry napoju przy kolejnych zamówieniach. Jest to korzystne szczególnie wtedy, gdy ekspres obsługują różne osoby pracujące na kilku zmianach.

Ekspres kolbowy wymaga większego zaangażowania pracownika. Pozwala natomiast kontrolować kolejne etapy przygotowania espresso oraz mleka. Jego możliwości mogą zostać wykorzystane przede wszystkim przez osobę posiadającą odpowiednie umiejętności.

W praktyce różnice dotyczą przede wszystkim:

• szybkości obsługi – automat ogranicza liczbę czynności wykonywanych ręcznie,
• wymagań wobec personelu – ekspres kolbowy wymaga większej wiedzy i praktyki,
• powtarzalności – automat ułatwia zachowanie stałych receptur,
• samoobsługi – automatyczne urządzenie może działać jako stanowisko dostępne bezpośrednio dla klientów,
• kontroli nad parzeniem – ekspres kolbowy daje większy wpływ na poszczególne etapy przygotowania kawy,
• organizacji pracy – automat łatwiej połączyć z typowym modelem obsługi stosowanym na stacji paliw.

Nie oznacza to więc, że jeden typ ekspresu zawsze przygotowuje lepszą kawę. Różnica dotyczy przede wszystkim sposobu jej przygotowania i organizacji pracy punktu.

Kiedy automatyczny ekspres będzie lepszym wyborem na stację paliw?

Automat sprawdzi się przede wszystkim tam, gdzie liczy się szybkość, prostota i możliwość przygotowywania dużej liczby napojów bez ciągłego angażowania obsługi.

Jest to szczególnie ważne na stacjach z dużym ruchem. W godzinach szczytu pracownik może jednocześnie obsługiwać klientów przy kasie, wydawać produkty gastronomiczne i wykonywać inne obowiązki. Ręczne przygotowywanie każdej kawy zwiększałoby obciążenie personelu.

Automatyczny ekspres warto wybrać również wtedy, gdy kawa dostępna jest w systemie samoobsługowym. Klient może sam wskazać napój, podstawić kubek i odebrać gotowy produkt.

Czy automat sprawdzi się przy dużej liczbie sprzedawanych kaw?

Tak, ale urządzenie musi być dobrane do przewidywanej wydajności punktu. Profesjonalne ekspresy automatyczne różnią się m.in. wydajnością, wielkością bojlerów, liczbą młynków, możliwością równoczesnego przygotowywania składników czy pojemnością poszczególnych zbiorników.

Dlatego nie należy wybierać ekspresu wyłącznie na podstawie liczby dostępnych napojów. Znacznie ważniejsze jest to, ile kaw urządzenie będzie musiało przygotowywać podczas największego natężenia ruchu.

Ekspres przeznaczony do niewielkiego biura może nie poradzić sobie z obciążeniem występującym na dużej stacji paliw, nawet jeśli oferuje podobny zestaw napojów.

Kiedy warto rozważyć ekspres kolbowy?

Ekspres kolbowy warto rozważyć przede wszystkim wtedy, gdy stacja paliw chce rozwijać ofertę kawową w kierunku klasycznej gastronomii.

Może dotyczyć to większych obiektów z restauracją, strefą wypoczynkową lub rozbudowanym bistro, w których klient spędza więcej czasu. W takim modelu kawa może być przygotowywana bezpośrednio przez pracownika odpowiedzialnego za część gastronomiczną.

Warunkiem jest jednak odpowiednia organizacja pracy. Sam zakup profesjonalnego ekspresu kolbowego nie gwarantuje wysokiej jakości napoju. Znaczenie mają również młynek, ustawienie parametrów ekstrakcji, jakość ziaren, woda oraz umiejętności osoby przygotowującej kawę.

Jeżeli ekspres mają obsługiwać przypadkowo różni pracownicy bez przeszkolenia, wykorzystanie możliwości urządzenia kolbowego będzie znacznie trudniejsze.

Na jakie parametry ekspresu do kawy na stację paliw zwrócić uwagę?

Wybór pomiędzy automatem a ekspresem kolbowym jest dopiero pierwszym etapem. Następnie trzeba dopasować konkretne urządzenie do obciążenia punktu.

Najważniejsze parametry to:

• wydajność urządzenia – powinna odpowiadać liczbie napojów sprzedawanych przede wszystkim w godzinach szczytu,
• liczba dostępnych napojów – oferta powinna odpowiadać oczekiwaniom klientów danego punktu,
• system przygotowania mleka – istotny szczególnie przy dużej sprzedaży cappuccino i latte,
• liczba młynków i pojemników na ziarno – pozwala m.in. stosować różne rodzaje kawy,
• sposób uzupełniania wody – zależnie od urządzenia może być ono podłączone bezpośrednio do instalacji,
• programy czyszczenia – mają duże znaczenie przy codziennej eksploatacji,
• intuicyjność panelu sterowania – szczególnie ważna w systemie samoobsługowym,
• gabaryty urządzenia – ekspres musi pasować do zaplanowanego stanowiska,
• możliwość regulacji receptur – pozwala dostosować wielkość i parametry napojów do oferty stacji.

Przy dużym natężeniu ruchu znaczenie ma nie tylko maksymalna wydajność deklarowana dla urządzenia, ale również możliwość sprawnego uzupełniania ziaren, mleka oraz innych składników bez częstych przerw w sprzedaży.

Automatyczny czy kolbowy ekspres do kawy na stację paliw – co ostatecznie wybrać?

Dla typowej stacji paliw bardziej praktycznym rozwiązaniem będzie profesjonalny ekspres automatyczny. Ułatwia szybką obsługę, zapewnia powtarzalność receptur i może działać w systemie samoobsługowym, dzięki czemu nie wymaga od pracowników ręcznego przygotowywania każdego napoju. Ekspres kolbowy warto rozważyć przede wszystkim na stacjach z mocno rozwiniętą częścią gastronomiczną, gdzie kawa jest przygotowywana przez przeszkoloną obsługę i stanowi ważny element oferty. Ostateczny wybór powinien być jednak oparty na realnej liczbie sprzedawanych kaw, natężeniu ruchu, organizacji pracy personelu oraz oczekiwanym zakresie napojów.